Le leasachadh blas an latha an-diugh ann am beatha, tha fìon dearg air fàs gu bhith na dheoch cumanta ann am beatha dhaoine mean air mhean.Tha mòran mion-fhiosrachaidh ri chumail nad inntinn nuair a bhios tu a’ stòradh no a’ cruinneachadh fìon dearg, agus mar sin tha teòthachd agus taiseachd na fheart fìor chudromach.Thathas ag ràdh gum faod an teòthachd foirfe botal fìon math a dhèanamh.Tha seo gun teagamh a’ toirt buaidh mhòr air teòthachd air fìon, cha mhòr cho mòr ris na tannins anns na fìon-dhearcan.Mar sin, dè a’ bhuaidh a tha aig teòthachd air fìon?
HENGKOLiosta 5 Factaran Buaidh Cudromach a thaobh Teòthachd agus Taiseachd air Fìon:
1.Fàs Fìon-dhearcan2.Coipeadh fìon3.Stòradh Fìon4.A 'frithealadh fìon5.Taiseachd
Feuch an toir sinn sùil air mion-fhiosrachadh mar a leanas:
- 1. Tha Buaidh Mhòr aige air Fàs nan Graon-dhearc.
San fharsaingeachd, is e an teòthachd iomchaidh airson fàs grape 10 gu 22 ° C.Rè na h-ùine fàs grape, ma tha an teòthachd ro ìosal, faodaidh e buaidh a thoirt air iomchaidheachd nam fìon-dhearcan, agus mar thoradh air sin bidh blas uaine amh, blas searbh, agus mu dheireadh structar neo-chothromach den fhìon.Ann an droch shuidheachaidhean, chan urrainn dha na fìonaichean photoynthesis àbhaisteach a dhèanamh agus chan urrainn dhaibh fàs.Nuair a tha an teòthachd ro àrd, bidh e a’ luathachadh aibidh luath nan siùcar anns an fhìon, ach chan eil na tannins agus na polyphenols anns na measan làn abaich, a bheir gu crìch fìon le susbaint àrd alcol, blas neo-chothromach, agus corp garbh agus neo-cho-òrdanaichte.Ann an droch shuidheachaidhean, faodaidh e losgadh fìonain agus bàs adhbhrachadh.Cuideachd, rè an fhoghair grape, ma tha an teòthachd gu h-obann ro ìosal, faodaidh e leantainn gu frostbite, a bheir buaidh air blas agus blas an fhìona.Sin as coireach gu bheil a’ mhòr-chuid de roinnean fìona suidhichte eadar domhan-leud 30 agus 50 ° tuath is deas.
- 2. Buaidh air Coipeadh Fìon.
Tha teòthachd coipeadh fìon geal mar as trice 20 ~ 30 ceum, agus mar as trice tha teòthachd coipeadh fìon geal 16 ~ 20 ceum.Rè a 'phròiseas coipeadh, ma tha an teòthachd ro ìosal, bidh fàs agus coipeadh beirm a' fàs gu math slaodach no eadhon crochte, agus mar thoradh air sin bidh neo-sheasmhachd microbial agus truailleadh;Maceration slaodach de fhìon dearg, duilgheadas ann a bhith a 'toirt a-mach pigmentan, tannins àrd-inbhe, agus polyphenols, a' leantainn gu droch fhàileadh, solas, agus blas gun blas agus fìon neo-chunbhalach;bidh coipeadh slaodach agus stad a’ leantainn gu toradh nas ìsle agus luach eaconamach ìosal.
Ach, ma tha an teòthachd coipeadh ro àrd, faodaidh e cuideachd coipeadh beirm slaodach no crochte adhbhrachadh, a’ fàgail siùcar a tha air fhàgail san fhìon;faodaidh e fàs lactobacillus a bhrosnachadh agus cruthachadh tocsainnean beirm;a’ sgrios aroma an fhìon, a’ dèanamh am fìon cho iom-fhillte a thaobh bodhaig is ìre, agus gu bheil call mòr air alcol ann, agus aig a’ cheann thall ag adhbhrachadh gum bi am fìon neo-cho-òrdanaichte.
- 3. Buaidh air Stòradh Fìon
Is e an teòthachd as fheàrr airson stòradh fìon an teòthachd seasmhach de 10 gu 15 ceum.Faodaidh atharrachaidhean neo-sheasmhach ann an teòthachd am blas a dhèanamh garbh agus buaidh a thoirt air càileachd an fhìona.Ma tha an teòthachd ro ìosal, bidh am fìon ag ath-bhreithneachadh gu slaodach agus feumaidh e feitheamh nas fhaide.Ann an droch shuidheachaidhean, faodaidh seo milleadh reothadh a dhèanamh air an fhìon agus milleadh a dhèanamh air aroma agus blas an fhìon.Ma tha an teòthachd ro àrd, luathaichidh e an ùine aibidh, a’ lughdachadh na blasan beairteach agus mionaideach agus a’ lughdachadh beatha an fhìon;aig an aon àm, ma tha an teòthachd ro àrd, bidh am fìon air a oxidachadh gu h-iomlan, ag adhbhrachadh cus oxidation de tannins agus polyphenols, ag adhbhrachadh gum bi am fìon a’ call a chuid aromas agus a ’dèanamh am paileas tana no eadhon do-dhèanta.Hengko aigluchd-sgaoilidh teòthachd is taiseachdis urrainn dhut sùil a chumail sa bhad air atharrachaidhean teothachd san t-seilear fìona agad.
- 4. Buaidh air frithealadh fìon
Nuair a bhios tu a’ frithealadh fìon, tha e cudromach aire a thoirt do theodhachd an fhìon gus easbhaidhean fìona a sheachnadh agus gus feartan diofar stoidhlichean fìona a shoilleireachadh.Cha bu chòir teòthachd fìon sam bith a bhith ro ìosal oir cuiridh teòthachd ro ìosal stad air leigeil ma sgaoil aromas anns an fhìon, ach bheir àrdachadh ann an teòthachd cuideachd gum bi am fìon a ’call a bhlas toraidh, ach leasaichidh e aroma an fhìon, luathaich e. ath-bhualadh oxidation an fhìon, bog na tannins agus dèan am blas cruinn agus bog;A bharrachd air an sin, cuiridh àrdachadh ann an teòthachd fìon ris an searbhachd.
A thaobh fìon dearg, ma tha an teòthachd frithealaidh ro ìosal, bheir e air an aroma a dhùnadh, an searbhachd a lughdachadh agus am blas a bhith ro astringent.Airson fìon geal, bidh teòthachd òil ro ìosal ag adhbhrachadh gum bi aroma fìon geal dùinte, cha tèid ùrachadh searbhachd a shoilleireachadh, agus bidh am blas monotonous agus gun blas.Ma tha an teòthachd òil ro àrd, cuiridh e cuideam air blas alcol, còmhdaichidh e àile taitneach agus làidir an fhìon, agus eadhon adhbhrachadh irioslachd mì-chofhurtail.
An teòthachd seirbheis as fheàrr airson cuid de fhìon:
1) Fìon milis is boillsgeach: 6 ~ 8 ceum.
2) Fìon geal aotrom no meadhanach: 8 gu 10 ceum.
3) Fìon geal meadhanach no làn bodhaig: 10 gu 12 ceum.
4) Fìon ròs: 10-14 ceum.
5) Fìon dearg le bodhaig aotrom no meadhanach: 14 ~ 16 ceum.
6) Fìon dearg le bodhaig meadhanach no nas àirde: 16 ~ 18 ceum.
7) Fìon daingnichte: 16 ~ 20 ceum.
HENGKO'smothachairean teòthachd agus taiseachdis urrainn sùil nas fheàrr a chumail air teòthachd fìon dhut.
- 5. Buaidh Taiseachd air an Fhìon
Bidh buaidh taiseachd ag obair gu ìre mhòr air corc.Mar as trice, thathar a 'creidsinn gum bu chòir an ìre taiseachd a bhith eadar 60 agus 70%.Ma tha an ìre taiseachd ro ìosal, tiormaichidh an corc a-mach, a’ toirt buaidh air a’ bhuaidh ròin agus a’ leigeil le barrachd èadhair am fìon a ruighinn, a’ luathachadh oxidation an fhìon agus a’ toirt air crìonadh.Fiù mura h-eil am fìon a 'crìonadh, faodaidh an corc tioram briseadh no eadhon briseadh sìos nuair a thèid am botal fhosgladh.Aig an àm sin, tha e do-sheachanta gun tuit mòran de mhì-mhisneachd ris an fhìon, rud a tha beagan neònach.Ma tha an taiseachd ro àrd, uaireannan chan eil e math nas motha.Tha corcaich buailteach a bhith liath.A bharrachd air an sin, tha e furasta a bhith a’ briodadh daolagan taobh a-staigh an t-seileir, agus bidh na mialan sin a tha coltach ri daolagan a’ cagnadh a’ choirc agus bidh am fìon a’ milleadh.
Hengko aigTransmitter Teòthachd agus Taiseachdis urrainn dhut fuasgladh fhaighinn air duilgheadasan an fhìon agad air adhbhrachadh le atharrachaidhean teothachd is taiseachd.Cuir fios thugainnairson tuilleadh fiosrachaidh.
Faodaidh tu cuideachdCuir post-d thugainnDìreach mar a leanas:ka@hengko.com
Cuiridh sinn air ais le 24-uair, taing airson an euslainteach agad!
Ùine puist: Sultain-09-2022
