Tha sparradh lionn nas motha na dìreach ceum ann an grùdaireachd; 's ann an seo a tha saidheans a' coinneachadh ri traidisean, agus dannsan mionaideach le dìoghras. Anns na duilleagan a leanas, nochdaidh sinn dìomhaireachdan sparging, bho na prionnsapalan bunaiteach gu dòighean adhartach, a’ dèanamh cinnteach gun ruig na grùdairean agad àirdean ùra de chàileachd is blas. Mar sin, tòisichidh sinn air an turas seo gu cridhe grùdaireachd, far am bi gach baidse gu bhith na chanabhas airson ùr-ghnàthachadh agus an tòir air a’ pheant foirfe. Meal do naidheachd air ealain sparging!
1. Tuigsinn sparging lionn
Tha sparradh leann na cheum deatamach ann am pròiseas grùdaireachd lionn aig a bheil pàirt chudromach ann a bhith a’ toirt a-mach na siùcaran agus na blasan bho ghràinean braiche. Tha tuigse air bunaitean sparging deatamach do luchd-grùdaidh dachaigh agus grùdairean ciùird le chèile. Anns an earrainn seo, nì sinn sgrùdadh air bunaitean sparradh lionn.
Dè a th’ ann an sparradh lionn?
Is e sparradh leann am pròiseas a bhith a’ sruthadh na gràinean pronnadh gus na siùcaran agus na blasan a tha air fhàgail a thoirt a-mach bhuapa. Bidh e a’ tachairt às deidh ìre mashing, far a bheil gràinean brùite air am measgachadh le uisge teth gus lionn siùcair a chruthachadh ris an canar wort. Is e an t-amas a th’ ann an sparging a bhith a’ tional na h-uimhir den ghort milis seo ’s as urrainn gun a bhith a’ toirt a-mach todhar neo-mhiannach, leithid tannins.
Amasan sparging
Tha dà phrìomh amas aig sparradh:
1. Sugar Extraction:Nuair a bhios iad a’ mashing, bidh enzymes a’ briseadh sìos na rionnagan anns a’ ghràin gu bhith nan siùcar a ghabhas toirt air falbh. Bidh sparradh a’ cuideachadh le bhith a’ nighe nan siùcaran sin bhon leabaidh arbhair, a’ dèanamh cinnteach gu bheil iad air an cruinneachadh airson coipeadh. Tha na siùcaran nan stòr deatamach de stuth a ghabhas aiseag airson beirm, a’ cur ri susbaint alcol agus blas an leann.
2. A 'seachnadh Tannin Extraction:Tha tannins nan todhar searbh a bheir droch bhuaidh air blas agus faireachdainn beòil lionn. Le bhith a’ sparradh cus ionnsaigheach no le uisge a tha ro theth faodaidh sin toirt air falbh tannins bho na cromagan gràin. Mar sin, tha e deatamach gun tèid thu gu socair agus smachd a chumail air an teòthachd gus casg a chuir air toirt a-mach tannin.
Baidse Sparging vs Fly Sparging
Tha dà phrìomh dhòigh air sparradh: sparradh batch agus sparging fly.
* Sgoltadh baidse:Ann an sparradh batch, thèid an tomhas iomlan de dh’ uisge sparge a chur ris an tun mash aig an aon àm. Às deidh measgachadh goirid, thèid an leaghan a dhrèanadh bhon tun, agus mar as trice bidh am pròiseas air ath-aithris gus an ìre as àirde de shiùcair a thoirt a-mach. Tha sparging baidse ainmeil airson cho sìmplidh agus cho èifeachdach sa tha e.
* Sgoltadh cuileag:Tha spìonadh cuileag a’ ciallachadh a bhith a’ cur uisge sparge gu slaodach ris an tun mash agus a’ drèanadh a’ ghort aig an aon àm. Feumaidh an dòigh seo barrachd aire agus uidheamachd, leithid gàirdean sparge, gus dèanamh cinnteach à sruthadh uisge cunbhalach. Is fheàrr le cuid de luchd-grùdaidh sparradh cuileag airson a bhith comasach air siùcar a thoirt a-mach gu h-èifeachdach.
Tha e deatamach gun tuig thu an dòigh sparging as fheàrr a fhreagras air an t-suidheachadh grùdaidh agus an reasabaidh agad gus am blas agus an èifeachdas a tha thu ag iarraidh a choileanadh sa phròiseas dèanamh lionn agad.
2: Uidheam agus tàthchuid
Gus lionn a spìonadh gu h-èifeachdach, bidh feum agad air an uidheamachd cheart agus na grìtheidean càileachd. Feuch an dèan sinn sgrùdadh air na tha a dhìth airson pròiseas sparging soirbheachail.
* Uidheam riatanach
1. Mash Tun:Soitheach far am bithear a’ mashing agus sparging. Bu chòir dha a bhith comasach air teòthachd a chumail suas agus dòigh a bhith aige air gort a dhrèanadh.
2. Sprge Arm (airson sparging itealaich):Ma tha thu a 'cleachdadh an dòigh sparging fly, bidh gàirdean sparge a' cuideachadh le bhith a 'sgaoileadh uisge sgapte gu cothromach thairis air a' ghrunnd gràin.
3. Stòr uisge teth:Bidh feum agad air dòigh air teas agus smachd a chumail air teòthachd an uisge gann agad, mar as trice timcheall air 168 ° F (76 ° C).
4. Bag gràin no bonn meallta:Bidh iad sin a’ cur casg air gràineanan gràin bho bhith a’ bualadh an drèana nuair a bhios iad a’ cruinneachadh gort.
5.Sintered SpangerTube:Tha anTube SpearTha seo gu mòr airson a bhith a’ cuideachadh le bhith a’ stealladh ocsaidean no gasan eile a-steach do lioftaichean gus pròiseas sparging a luathachadh. faodaidh tu OEM dealbhadh sònraichte
no meud pore agus sruthadh eadar-dhealaichte stèidhichte air an riatanas deuchainn-lann sparging agad.
* Tàthchuid
1. Gràinnean:Tagh gràinnean braiche àrd-inbhe a fhreagras air an stoidhle lionn agad. Bheir an seòrsa gràin a thèid a chleachdadh buaidh mhòr air blas agus dath do lionn.
2. Uisge:Dèan cinnteach gun cleachd thu uisge glan, gun chlorine leis a’ cho-dhèanamh mèinnearach ceart airson do stoidhle lionn.
3. Sprage Uisge Cur-ris:Ann an cuid de chùisean, is dòcha gum bi feum agad air stuthan cur-ris leithid calcium sulfate no calcium chloride gus ceimigeachd uisge atharrachadh airson an sparging as fheàrr.
Tha tuigse air an uidheamachd agus na grìtheidean agad mar bhunait airson pròiseas sparging soirbheachail. Anns na h-ath earrannan, nì sinn sgrùdadh air na ceumannan a tha a’ dol suas gu sparging agus mar a chuireas sinn am pròiseas sparging an gnìomh gu h-èifeachdach.
3: Ag ullachadh airson Sparging
Mus tòisich thu air a 'phròiseas sparging, feumar grunn cheumannan deatamach a ghabhail gus dèanamh cinnteach gum bi sparradh rèidh agus soirbheachail. Leigamaid a-steach don ìre ullachaidh.
* Ceumannan suas gu Sparging
1. Mashing:Bidh am pròiseas grùdaidh a’ tòiseachadh le mashing, far am bi gràinean brùite air an cur còmhla ri uisge teth anns an tun mash agad. Bidh an ceum seo a’ gnìomhachadh enzyman anns na gràinean a bhios a’ tionndadh rionnagan gu siùcar a ghabhas toirt air falbh. Mar as trice mairidh am mash airson uair a thìde no barrachd, a rèir an reasabaidh agad.
2. Vorlauf:Mus tèid a spìonadh, tha e riatanach cuid de ghort ath-chuairteachadh (pròiseas ris an canar "vorlauf") airson a shoilleireachadh. Tha seo a 'ciallachadh a bhith a' cruinneachadh gort gu socair bho bhonn an tun mash agus ga thilleadh chun mhullach. Bidh Vorlauf a’ cuideachadh le bhith a’ sìoladh mìrean cruaidh, a’ dèanamh cinnteach à toradh deireannach nas soilleire.
* A’ tomhas co-mheas uisge-gu-gràn
Gus faighinn a-mach dè an ìre de dh'uisge a tha a dhìth, feumaidh tu an co-mheas uisge-gu-gràn obrachadh a-mach. Faodaidh an co-mheas seo atharrachadh a rèir an reasabaidh shònraichte agad agus an dòigh grùdaidh ach sa chumantas tha e taobh a-staigh an raon de 1.5 gu 2.5 quarts uisge gach punnd gràin.
* Tomhas agus atharrachadh pH
Tha pàirt deatamach aig pH anns a’ phròiseas sparging. Thathas a’ moladh pH do mash agus uisge sparge a thomhas. Tha an raon pH air leth freagarrach airson sparging mar as trice eadar 5.2 agus 5.6. Ma tha feum air, atharraich am pH le bhith a’ cleachdadh searbhagan ìre-bidhe no stuthan alcaileach gus a bhith taobh a-staigh an raoin seo. Bidh pH ceart a’ cuideachadh le casg a chuir air tannin agus a’ brosnachadh toirt a-mach siùcar gu h-èifeachdach.
4: Pròiseas Sprage
Leis an ullachadh deiseil, tha an t-àm ann dàibheadh a-steach don phròiseas sparging fhèin. Seo far an toir thu a-mach na siùcaran agus na blasan bho na gràinean pronn.
Ceumannan den phròiseas sparge
1. A 'suidheachadh Ìre Sruth (Fly Sparging):Ma tha thu a 'cleachdadh an dòigh sparging itealaich, suidhich ìre sruth an uisge sparge agad. Is e an t-amas sruth seasmhach agus socair a chumail thairis air an leabaidh arbhair. Faodaidh sruth ro luath an leabaidh gràin a dhlùthadh agus leantainn gu sianal, a bheir buaidh air èifeachdas.
2. Drèanadh an Mash Tun (Baidse Sparging):Airson sparradh batch, dìreach cuir a-mach an tomhas gu lèir de uisge sparge a-steach don tun mash aig an aon àm. Meudaich e gu math leis na gràinean, a 'dèanamh cinnteach gu bheil còmhdach mionaideach ann.
3. Sgaradh gu socair:Ge bith co-dhiù a tha iteig no baidse a 'sparradh, tha e deatamach a bhith a' sgoltadh gu socair. Faodaidh sparradh ionnsaigheach leantainn gu toirt a-mach tannin agus blasan dheth. Cùm sruthadh uisge socair agus cunbhalach tron phròiseas.
4. Teòthachd sgrùdaidh:Cùm teòthachd an uisge gann aig timcheall air 168 ° F (76 ° C). Bidh an teòthachd seo a’ cuideachadh le bhith a’ lionadh siùcaran agus a’ comasachadh an toirt a-mach.
5. A 'cruinneachadh Wort:Mar a bhios tu a 'sgoltadh, cruinnich a' ghort ann an soitheach air leth. Coimhead airson soilleireachd an uisge ruith, agus lean ort a’ sparradh gus am bi thu air an ìre de wort a tha thu ag iarraidh a chruinneachadh no air an cuideam ro-ghoil agad a ruighinn.
Le bhith a’ leantainn nan ceumannan seo, nì thu cinnteach gun toir thu a-mach siùcar agus blasan gu h-èifeachdach bho na gràinean fhad ‘s a bhios tu a’ lughdachadh todhar neo-mhiannach. An ath rud, nì sinn sgrùdadh air beachdachadh air teòthachd agus meud uisge gann, a bheir buaidh mhòr air càileachd do lionn.
5: Sprge Uisge Teòthachd agus Volume
Tha teòthachd agus meud uisge gann nam feartan deatamach sa phròiseas sparging a bheir buaidh mhòr air càileachd agus èifeachdas grùdaidh lionn. Leig dhuinn sgrùdadh a dhèanamh air na beachdachaidhean sin:
1. Teòthachd uisge sparge
Tha a bhith a’ cumail suas an teòthachd uisge sparge ceart deatamach airson sparradh soirbheachail. Tha an teòthachd àbhaisteach uisge sparge timcheall air 168 ° F (76 ° C). Seo carson a tha e riatanach:
-
Liquefaction Siùcair: Aig an teòthachd seo, bidh siùcaran anns an leabaidh arbhair a’ fàs nas so-sgaoilte agus a’ sruthadh gu furasta a-steach don ghort. Cuidichidh seo le bhith a’ toirt a-mach siùcar gu h-èifeachdach.
-
Seachnadh Tannin: Tha an raon teòthachd 168 ° F cuideachd far nach eil e cho dualtach às-tharraing tannin tachairt. Ma thèid thu gu math nas àirde faodaidh sin toirt air falbh tannins gun iarraidh, agus mar thoradh air sin bidh blasan astringent agus searbh nad lionn.
2. Meud uisge sparge
Faodaidh an ìre de dh'uisge gann a chleachdas tu buaidh a thoirt air èifeachdas agus ìomhaigh blas do lionn. Seo cuid de bheachdan:
1. Extraction gu leòr:Dèan cinnteach gun cleachd thu uisge gu leòr gus an ìre de shiùcair a tha thu ag iarraidh a thoirt a-mach. Bu chòir don cho-mheas uisge-gu-gràn, mar a chaidh a thomhas aig an ìre ullachaidh, do stiùireadh.
2. Càileachd thar Quantity:Ged a tha e deatamach gort gu leòr a chruinneachadh, seachain cus sparge, a dh’ fhaodadh lagachadh agus dùmhlachd siùcar nas ìsle. Bidh tu airson stad a chur air sparradh nuair a bhios tromachd a’ ghort a’ dlùthachadh ri 1.010 no nuair a dh’fhàsas an t-uisge a’ fàs sgòthach no astringent.
Le bhith a’ cothromachadh teòthachd is tomhas-lìonaidh a’ dèanamh cinnteach gun dèan thu an ìre as àirde de às-tharraing siùcar fhad ‘s a tha thu a’ seachnadh fo-bhuaidhean neo-mhiannach rè a ’phròiseas sparging.
6: A 'cruinneachadh runoff
Is e crìoch a’ phròiseis crìoch a chur air a bhith a’ cruinneachadh an uisge-ruith bho sparging. Aig an ìre seo, chì thu toradh do shaothair fhad ‘s a chruinnicheas tu a’ ghort a bhios na lionn dhut. Seo na bu chòir dhut fòcas a chuir air:
A’ cumail sùil air soilleireachd agus grabhataidh ruith-thairis
Mar a bhios tu a 'cruinneachadh an uisge-uisge, thoir aire do dhà phrìomh fheart:
1. Soilleireachd:Bu chòir a 'chiad ghort a chaidh a chruinneachadh a bhith soilleir. Ma bheir thu fa-near uisge sgòthach, dh’ fhaodadh e nochdadh gu bheil todhar neo tannins neo-mhiannach ann. Ann an leithid de shuidheachaidhean, is dòcha gum feum thu do dhòigh-obrach sparge no ceimigeachd uisge atharrachadh ann an baidsean san àm ri teachd.
2. Gravity:Tomhais tromachd sònraichte a’ ghort mar a bhios tu ga chruinneachadh. Bu chòir an grabhataidh a dhol sìos mean air mhean fhad ‘s a chumas tu a’ sparradh. Nuair a thig e faisg air 1.010 no nuair a mhothaicheas tu lùghdachadh air ais a thaobh toirt a-mach siùcar, tha e na chomharra gu bheil am pròiseas sparging deiseil.
7. Nuair a Stad an Spàin
Aon uair ‘s gu bheil thu air gort gu leòr a chruinneachadh no air an ìre grabhataidh a tha thu ag iarraidh a ruighinn, tha an t-àm ann stad a chuir air a’ phròiseas sparging. Thoir an aire gun a bhith ro spìosrach, mar a chaidh ainmeachadh roimhe, gus lagachadh agus blasan a sheachnadh.
Le bhith a’ cumail sùil gheur air soilleireachd agus tromachd an uisge-ruith, faodaidh tu dèanamh cinnteach gu bheil thu a’ cruinneachadh gort de dh’àrd-chàileachd a chuireas ri blas, dath agus susbaint alcol an lionn mu dheireadh agad.
Anns an ath earrainn, nì sinn sgrùdadh air molaidhean fuasglaidh agus seallaidhean a bharrachd gus do chuideachadh le bhith a’ dèanamh foirfe air an dòigh sparradh lionn agad.
Cuir fios thugainn
Ma tha ceist sam bith agad, ceistean, no ma tha thu airson tuilleadh sgrùdaidh a dhèanamh air na toraidhean againn,
feuch nach cuir thu fios thugainn. Faodaidh tu fios a chuir gu HENGKO air post-d aigka@hengko.com.
Tha an sgioba againn an seo gus do chuideachadh agus am fiosrachadh a tha a dhìth ort a thoirt seachad.
Tha sinn a’ coimhead air adhart ri cluinntinn bhuat agus ri do chuideachadh leis na feumalachdan agad.
Ùine puist: Dàmhair 16-2023
